Norway’s Coastal Kitchen
Friske råvarer købt lokalt, hvor vi sejler
En rejse med Hurtigruten er en fest for alle sanser. Når vi sejler langs Norges kyst, spejles landskabet uden for dit vindue på din tallerken. Vi henter ingredienser direkte fra omkring 70 lokale gårde, fiskerier og bagerier og bringer kystens friskeste smage om bord gennem Norway's Coastal Kitchen.
Nyd smeltende torsk fra Vesterålen, prisbelønnede oste fra Lofoten og bryg fra Bergen. Hver ret fortæller en historie om sted, årstid og tradition. Dette er mad, der forbinder dig med landet og dets mennesker – en ægte smag af Norge.
Skibets restauranter
Generelt har hvert af vores skibe en hovedrestaurant, et bistro-lignende spisested og en fin à la carte-restaurant, som alle er i overensstemmelse med vores madkoncept med autentiske lokale retter.
Spisestuerne har typisk gulv til loft-vinduer, så du kan nyde udsigten over fjordene, mens du spiser, hvilket forbinder dig med de steder, hvor vores råvarer kommer fra.
En fremtid uden madspild
Vi placerer madrester fra vores flåde i en specialdesignet kompostreaktor på havnen i Stamsund i Lofoten.
Den nærliggende gård Myklevik, bruger herefter den friske gødning til at dyrke nye fødevarer til Norge og vores skibe. Det er en enkel og naturlig måde, hvorpå vi kan hjælpe lokale bønder og holde vores madspild på så lavt et niveau som muligt.
Køkkenchef Øistein Nilsen
Den indfødte søn fra Nordnorge, Øistein, tilbragte en stor del af sin barndom med at udforske den storslåede natur og værdsætte madens friskhed og smage fra den vilde natur.
Som chefkok for Norway's Coastal Kitchen bringer han sin vision om lokalt producerede retter til vores ikoniske skibe, samtidig med at han også er fortaler for lokale talenter, ingredienser og leverandører.
Kulinariske ambassadører
Vi er stolte af at samarbejde med to prisbelønnede kokke fra Norges kyst: Halvar Ellingsen, en af Norges mest anerkendte kokke, og Máret Rávdná Buljo, en samisk mad-ekspert og kulturbærer. Sammen med vores køkkenchef Øistein Nilsen skaber de lokale, sæsonbetonede retter, der fremhæver det bedste af Norges ingredienser – og historierne bag dem. Hver ret afspejler en fælles forpligtelse til bæredygtighed, lokale traditioner og til at videregive viden og ekspertise til næste generation af Norges Kystkøkkens kokke.
Det er endnu en måde, vi bringer dig tættere på Norges kyst.
Smag på Havets Bobler
Oplev historien bag den havlagrede mousserende sensation, der er skabt udelukkende til vores skibe.
Bæredygtigt og årstidsbestemt
Når vi indkøber madvarer lokalt, handler det ikke bare om kortrejst mad. Det handler også om at belaste miljøet mindst muligt og sørge for, at så lidt mad som muligt går til spilde.
Ved omhyggeligt at administrere udbuddet og de årstidsbestemte varer, tror vi på, at madforbruget er godt for planeten, mens det stadig smager autentisk og fantastisk.
