Mød vores kulinariske ambassadører
Vi samarbejder med to fremragende kokke for at gøre måltiderne om bord til et af højdepunkterne på din rejse. Máret Rávdná Buljo og Halvar Ellingsen bidrager med dybdegående viden om lokale ingredienser, madtraditioner og regional identitet til hver menu.
Kulinariske ambassadører
Der foregår en stille madrevolution i Norge. I stedet for at stole på eksotiske importvarer, finder kokkene inspiration tæt på hjemmet. Lokale ingredienser, lokale smage, lokale historier – magien ligger lige her, lige uden for vores døre.
Halvar og Máret er i front for denne udvikling. Gennem tankefuld og bæredygtig madlavning viser de, hvordan mad forbinder os med mennesker, sted og historie. Begge lever og arbejder på Norges kyst. Og begge lægger stor vægt på at bruge det, der er i nærheden, og det, der er i sæson, uden at lade noget gå til spilde.
Efter at have arbejdet på en række højt profilerede restauranter vendte Halvar hjem til Vesterålen for at åbne Kvitnes, sin forfædres arbejdende gård, som nu er et af Norges førende kulinariske destinationer. Máret, der er en samisk kulturbærer og fik sin første ren som treårig, driver også Boazovázzi, sin families rensdyrfarm i Lødingen. Hver af dem er en stærk stemme i den moderne norske madkultur – den ene kystnær, den anden samisk.
Máret Rávdná Buljo
Samisk Kulinarisk Ambassadør | Ejer af Boazovázzi-rensdyrfarmen, Lødingen
"Jeg føler et ansvar for at bringe samiske historier til bordet. Gennem maden vil jeg formidle respekt for naturen og dyrene og vise, hvordan vores kultur har en åndelig og dyb forbindelse til det, vi spiser. Det handler om mere end bare smage – det handler om sjæl, arv og forbindelse.
Jeg ved, at Hurtigruten står for høj kvalitet, og jeg vil fortælle vores historier på det niveau. Jeg vil ikke have, at samiske historier kun skal være underholdning. Jeg vil bringe de alvorlige og etiske tanker bag vores mad i lyset.
Det er spændende at lave retter, der forener smagene, men som også bevarer den samiske smag og historie. Jeg kan gøre dette på grund af min dybe forståelse for samisk mad."
Halvar Ellingsen
National, kulinarisk prisvinder
Køkkenchef på Kvitnes, Vesterålen
“Jeg har boet og lavet mad i Oslo i ti år, inden jeg flyttede hjem for at lave mad på Kvitnes, min families gård i Vesterålen, for seks år siden. Jeg ville tilbage og i kontakt med råvarerne som hovedrollen i showet for at bevise, hvad lokal, bæredygtig mad virkelig er i praksis, og hvor langt man kan nå med den.
Jeg synes, at Kystruten gør et fantastisk arbejde med hensyn til at være ansvarlige og samvittighedsfulde, når det drejer sig om lokal mad. Hatten af for det!
Som ung kunne jeg høre, når Kystrutens skibe tudede lige lidt før halv et hver dag. Det var en naturlig del af at vokse op på kysten. Selv nu får vi leveret varer til vores restaurant fra skibene hver eneste uge.
Jeg glæder mig virkelig til at have et sjovt samarbejde og til at give de rejsende på skibene mad, der ikke kun smager fantastisk, men som også forbinder dem mere til de områder, de rejser til.”