Norway's Coastal Kitchen
Frische Zutaten aus den Regionen, die wir besuchen
Gaumenfreuden, mit denen Sie Ihre Reise noch intensiver erleben werden
Bei unseren Seereisen sehen Sie nicht nur die norwegische Küste – Sie schmecken sie auch. Wir bedienen uns aus der reichhaltigen Speisekammer der gesamten Küste, indem wir uns die erlesensten lokalen Produkte in die von uns angelaufenen Häfen liefern lassen.
Damit unterstützen wir 50 lokale Landwirtschaftsbetriebe, Bäckereien und Produzenten aus ganz Norwegen. In unseren Bordrestaurants können Sie z. B. zartschmelzenden Kabeljau von den Vesterålen, preisgekrönten Käse von den Lofoten und hochwertiges Craft-Bier aus Bergen genießen.
Restaurants an Bord
In der Regel verfügt jedes unserer Schiffe über ein Hauptrestaurant, ein Bistro und ein À-la-carte-Restaurant, die alle unserem Konzept der authentischen lokalen Küche entsprechen.
Die Speisesäle verfügen in der Regel über raumhohe Fenster, so dass Sie beim Essen den Blick auf die Fjorde genießen können, was Sie mit den Orten verbindet, an denen wir unsere Zutaten beziehen.
Für die Vermeidung von Lebensmittelabfällen
Die Lebensmittelabfälle unserer Flotte werden in einem eigens entwickelten Kompostreaktor im Hafen von Stamsund auf den Lofoten entsorgt.
Der nahegelegene Hof Myklevik verwendet dann den Dünger, der dabei entsteht, zum Anbau neuer Lebensmittel für Norwegen und unsere Schiffe. Das ist eine einfache, natürliche Art, den Bauern vor Ort zu helfen und unsere Lebensmittelabfälle weitmöglich zu reduzieren.
Küchenchef Øistein Nilsen
Als gebürtiger Sohn Nordnorwegens verbrachte Øistein einen Großteil seiner Kindheit in der freien Natur und lernte die Frische und den Geschmack von Lebensmitteln aus der Natur schätzen.
Als Chefkoch von Norway's Coastal Kitchen bringt er seine Vision einer regionalen Küche auf unsere kultigen Schiffe und setzt sich gleichzeitig für einheimische Talente, Zutaten und Lieferanten ein.
Unsere kulinarischen Botschafter
Wir sind stolz darauf, mit zwei preisgekrönten Köchen von der norwegischen Küste zusammenzuarbeiten: Halvar Ellingsen, einem der renommiertesten Köche Norwegens, und Máret Rávdná Buljo, einer Expertin für samische Küche und Hüterin der Kultur.
Zusammen mit unserem Chefkoch Øistein Nilsen kreieren sie lokale, saisonale Gerichte, die das Beste aus den norwegischen Zutaten herausholen – und die Geschichten dahinter erzählen. Jedes Gericht spiegelt unser gemeinsames Engagement für Nachhaltigkeit, lokale Traditionen und die Weitergabe von Wissen und Fachkenntnissen an die nächste Generation von Köchen im Rahmen von Norway's Coastal Kitchen wider.
Dies ist eine weitere Möglichkeit, Ihnen die norwegische Küste näher zu bringen.
Probieren Sie Schaumwein, gereift in arktischen Gewässern: Havets Bobler
Entdecken Sie die Geschichte hinter diesem im Meer gereiften, prickelnden Erlebnis, das exklusiv für unsere Schiffe kreiert wurde. Sie die Geschichte hinter diesem im Meer gereiften, prickelnden Erlebnis, das exklusiv für unsere Schiffe kreiert wurde.
Regional und saisonal
Bei der Beschaffung von lokalen Lebensmitteln vor Ort geht es nicht nur um frische Aromen, die vom Bauernhof und aus dem Fjord direkt auf den Tisch kommen. Es geht auch darum, den ökologischen Fußabdruck zu minimieren und dafür zu sorgen, dass möglichst wenig Lebensmittelabfälle anfallen.
Durch größte Sorgfalt bei der Versorgung mit Lebensmitteln, bei der wir auch besonderes Augenmerk auf Saisonalität legen, können wir umweltschonend Gerichte zubereiten, die gleichzeitig authentisch sind und fantastisch schmecken.
