Boissons norvégiennes
En levant votre verre en Norvège, vous faites bien plus qu'étancher votre soif. Les boissons norvégiennes offrent un aperçu du passé, du présent et de l'avenir de notre culture.
De l'aquavit et de l'hydromel ancestral aux loyautés farouches et aux innovations en matière d'ingrédients, la culture des boissons en Norvège voit cohabiter traditions séculaires et idées nouvelles et audacieuses.
Les cidres bénéficiant d’une appellation protégée et une nouvelle vague de vins norvégiens rivalisent pour décrocher des distinctions sur la scène internationale. À leurs côtés, des gins, whiskies et bières artisanaux reflètent la créativité de producteurs inspirés par les paysages locaux.
En Norvège, les boissons sont façonnées par le littoral, le climat, les saisons et l'artisanat local. Les conversations s'engagent aussi bien autour d'une tasse de café que d'un verre de vin vieilli en mer, et même les boissons sans alcool ont une histoire à raconter. Chaque gorgée porte en elle l’âme du terroir.
L'histoire de la Norvège, dans un verre
La culture norvégienne de la boisson, riche et variée, englobe tout, de l'époque des Vikings à l'aquavit vieilli en mer et aux vignobles bordant les fjords. Pendant des siècles, les habitants ont brassé, distillé, pressé et conservé les produits offerts par la terre et le climat. Céréales, pommes de terre, miel, pommes, baies et herbes trouvaient tous leur place dans les verres.
La politique de tempérance et la nécessité de conserver pommes de terre et céréales pour l'alimentation pendant la Première Guerre mondiale ont conduit à une interdiction des vins fortifiés et des spiritueux. La prohibition a été levée à la fin des années 1920 et Vinmonopolet (le monopole d'État norvégien sur l'alcool) a été créé. C'est encore aujourd'hui le seul point de vente en Norvège autorisé à commercialiser des boissons alcoolisées de plus de 4,75 %.
Avec des vins, bières et spiritueux si fortement réglementés en Norvège, on pourrait s'attendre à ce que notre culture des boissons soit plutôt terne. Mais rien n'est plus éloigné de la réalité ! Au contraire, cela a contribué à stimuler la qualité et l'innovation, permettant aux brasseurs artisanaux, distillateurs, producteurs de cidre et même vignerons de prospérer comme jamais auparavant.
Spiritueux norvégiens : aquavit, whisky et gin
L’aquavit est l’eau-de-vie nationale de la Norvège. Son nom vient de l’expression latine *aqua vitae*, qui signifie « eau de vie ». Il fait partie intégrante de la culture norvégienne de la boisson depuis le XVIe siècle, époque à laquelle il était consommé comme tonique médicinal. Aujourd’hui, l’aquavit norvégien, avec ses notes de carvi, d’aneth et de chêne, bénéficie du statut d’Indication Géographique Protégée.
Aucune célébration norvégienne ne semble complète sans un verre ou deux d'aquavit à la main. La marque de référence est Linie, l'un des aquavits norvégiens les plus anciens et les plus célèbres – chaque fût vieillit lors d'un périple en mer qui passe deux fois l'Équateur. L'exceptionnellement raffiné Gilde Non Plus Extra est réservé aux occasions très spéciales. Pour un aquavit artisanal, essayez Bivrost, élaboré à partir d’eau de fonte des glaciers par la distillerie Aurora Spirit, située à 69° de latitude nord.
Mais l’aquavit ne représente qu’une partie de l’histoire des spiritueux en Norvège. La distillation artisanale connaît un véritable renouveau depuis quelques décennies. Aux côtés de l'aquavit, on trouve des gins infusés de plantes sauvages et de bouleau, des vodkas prisées pour leur pureté cristalline rappelant celle des glaciers, et des whiskies norvégiens façonnés par de longs hivers et des étés lumineux.
Hydromel, bière et cidre norvégiens
Les traditions brassicoles norvégiennes remontent à des siècles, mais elles ont toujours reflété leur environnement.
Mjød : l'hydromel ancien de Norvège
Élaboré à partir de miel, d'eau et de levure, l'hydromel – ou mjød en norvégien – est étroitement lié à la mythologie nordique et aux festins vikings.
Les Vikings ont acquis leur réputation de grands buveurs, mais l'alcool avait aussi une signification religieuse et culturelle. L'hydromel était particulièrement sacré. À l'époque, le miel était rare, donc les Vikings réservaient l'hydromel aux festins et aux cérémonies religieuses.
Aujourd'hui, l'hydromel fait son retour sur la scène des boissons artisanales en Norvège, vous pouvez donc à nouveau déguster de l'hydromel traditionnel en Norvège.
Bières norvégiennes
La bière fait partie de la vie en Norvège depuis longtemps, des bières traditionnelles de ferme aux créations artisanales modernes.
Les pale lagers et les pilsners norvégiennes, vives et rafraîchissantes, sont appréciées pour leur pureté et leur grande buvabilité. On trouve également des bières de blé, des amber ales et des porters au caractère affirmé.
Les bières traditionnelles fermentées à la kveik — élaborées à partir de souches de levures norvégiennes ancestrales, réputées pour leur capacité à fermenter rapidement à haute température — perpétuent des coutumes brassicoles d'autrefois.
Plus récemment, une vague de brasseries artisanales a insufflé une énergie nouvelle et favorisé l'expérimentation. Certaines remettent au goût du jour des techniques anciennes, tandis que d'autres explorent de nouvelles voies.
Parmi les noms incontournables figurent Lofotpils dans les îles Lofoten, Bådin à Bodø et Mack Brewery à Tromsø. Chacune montre une facette différente du brassage norvégien, allant des pilsners à l'eau de montagne pure aux bières artisanales du Grand Nord et à l'héritage brassicole arctique.
Vous pouvez goûter de nombreuses bières norvégiennes à bord de nos navires et visiter certaines de ces brasseries lors d'excursions sélectionnées.
Cidre du Hardanger
Les Norvégiens parlent des pommes du Hardanger (la région autour du Hardangerfjord, le deuxième plus long fjord de Norvège) avec une véritable fierté.
Les pommes cultivées ici selon des normes strictes portent une Indication Géographique Protégée, gage indéniable de leur origine et de leur qualité distinctives.
Les Vikings fabriquaient une forme précoce de cidre en Norvège, mais ce sont des moines cisterciens venus d'Angleterre qui ont d'abord affiné les techniques de culture dans le Hardangerfjord au XIIIe siècle ; aujourd'hui, la filière cidricole norvégienne est plus dynamique que jamais.
Les producteurs de cidre norvégiens modernes allient méthodes traditionnelles et une touche d’originalité pour créer des saveurs nouvelles. Il n’est donc pas étonnant que les cidres norvégiens remportent fréquemment des prix internationaux.
Vin norvégien
La Norvège n'est peut-être pas le premier pays auquel on pense pour le vin, mais cela commence à changer.
Du Sognefjord et des paysages fruitiers du Hardanger au fjord d'Oslo abrité et à la campagne vallonnée du Telemark, des vignobles voient le jour partout où les coteaux et les longues journées d'été favorisent la maturation du raisin. La réverbération de la lumière et la chaleur émanant des eaux de nos fjords y contribuent également.
Bien que la production reste modeste, les viticulteurs norvégiens font preuve d’une ambition grandissante. Ils élaborent des vins qui reflètent l’identité unique de leur terroir et repoussent les limites du possible. Il existe même du vin pétillant vieilli au fond de l'océan Arctique.
Les vins de fruits sont plus traditionnels en Norvège. Ils peuvent être élaborés à partir de framboises, de rhubarbe, de prunes, de pommes et d’autres fruits nordiques.
Boissons norvégiennes sans alcool
La culture des boissons en Norvège va bien au-delà de la bière, du vin et des spiritueux. Nous proposons de nombreuses options sans alcool avec le même soin apporté aux ingrédients que pour les boissons alcoolisées.
En plus des bières, vins, cidres sans alcool et sodas populaires comme le Mozell, souvent consommé en guise d’alternative non alcoolisée au Champagne, vous trouverez une gamme de jus sophistiqués, de kombuchas et de mocktails.
Élaborées à partir d'ingrédients nordiques tels que pommes, herbes, airelles acidulées, myrtilles et mûres arctiques, ces boissons sans alcool reflètent les paysages et les saisons de la Norvège ; leur saveur est sublimée par des conditions de culture exceptionnelles et par la longue durée d'ensoleillement des journées d'été.
Culture du café
Les Norvégiens figurent parmi les plus grands consommateurs de café au monde. Le kaffe fait partie intégrante de notre tissu social. La kaffepause (pause-café) constitue une véritable pause dans la journée : un moment privilégié pour échanger, bien plus qu'une simple dose rapide de caféine.
À la maison, nous accueillons nos amis autour d'une tasse de café accompagnée de gaufres ou de roulés à la cannelle, dans le cadre de ce rituel chaleureux appelé kaffekos (le plaisir convivial du café). En plein air, nous apprécions le bålkaffe (café de feu de camp) : un café corsé préparé sur un feu ouvert, que l'on partage lors d'une longue randonnée ou d'une sortie à ski.
Ainsi, lorsque vous portez une tasse de café fumant à vos lèvres, vous participez en réalité à l'un des rituels quotidiens les plus appréciés de Norvège.
Culture moderne des boissons norvégiennes
La culture moderne des boissons en Norvège est pleine de surprises. Les brasseurs, distillateurs et barmans norvégiens puisent souvent leur inspiration et leurs ingrédients dans les paysages qui les entourent, les trouvant dans les endroits les plus inattendus. Ce lien profond avec la nature est devenu une caractéristique déterminante de la culture moderne des boissons norvégiennes.
Sève de bouleau, pousses d'épicéa, herbes arctiques, baies sauvages, plantes locales cueillies sont autant d’ingrédients utilisés pour capturer le caractère d'une région ou d'une saison dans un verre.
Les algues en sont l'un des exemples les plus distinctifs. Cultivées dans les eaux froides et claires de la mer de Norvège et de l'océan Arctique et naturellement riches en saveur, les algues sont de plus en plus utilisées dans la bière, le gin et les cocktails. Elles apportent une note saline douce qui évoque indéniablement la côte.
Vous pouvez découvrir la grande polyvalence des algues dans la cuisine et les boissons à bord de nos navires.
Traditions des boissons norvégiennes
Demandez à un Norvégien comment il sait que le printemps est arrivé et il est fort probable qu’il évoque la première utepils de l’année (une bière que l’on savoure en plein air, au soleil), généralement autour de Pâques.
Pour une célébration de Pâques sans alcool, il y a Solo. Cette boisson gazeuse à l'orange est populaire toute l'année mais surtout à Pâques, lorsque nous aimons la boire en plein air, souvent avec une orange et une barre chocolatée Kvikk Lunsj.
Nous la sirotons aussi lors de notre Jour de la Constitution, le 17 mai, qui apporte ses propres traditions de boisson, dont un petit-déjeuner au Champagne et de l'aquavit.
À Noël, tout tourne autour du julebrus (soda de Noël), qui se décline en deux principales variétés : rouge fruité ou brun doré. Différentes régions de Norvège sont fidèles à des marques locales et demander à un groupe de Norvégiens laquelle est la meilleure garantit un débat animé. Il est courant d'accompagner son dîner de Noël d'un verre de julebrus ou de juleøl (bière de Noël).
Pour une boisson plus réconfortante, essayez le gløgg. L'équivalent norvégien du vin chaud est généralement infusé de cannelle, clous de girofle, cardamome et orange puis servi avec des raisins secs et des amandes.
Comment dire santé en norvégien
Quelle que soit la boisson, lorsque vous levez votre verre, dites « skål ». Notre toast traditionnel vient du vieux norrois signifiant « bol », le récipient dont les Vikings se servaient pour boire – et non des crânes, comme certaines histoires voudraient le faire croire.
Goûtez aux boissons norvégiennes à bord
Naviguer avec Hurtigruten est l'un des meilleurs moyens de découvrir la culture des boissons norvégiennes à travers les boissons servies dans nos restaurants et bars, avec vue sur la côte qui les a produites.
FAQ : les boissons norvégiennes
L'aquavit est largement considéré comme la boisson nationale de la Norvège. Ce spiritueux aromatisé au carvi et à d'autres herbes accompagne les célébrations norvégiennes depuis des siècles. Dégustez-le à la norvégienne – à température ambiante dans un petit verre à pied.
Les Vikings buvaient de la bière, de l'ale et de l'hydromel, une boisson à base de miel souvent réservée aux festins et aux cérémonies. L'hydromel occupait aussi une place spéciale dans la mythologie nordique, notamment le célèbre « Hydromel de la Poésie ».
La consommation d'alcool en Norvège peut s'avérer coûteuse par rapport à de nombreux autres pays, principalement en raison des taxes et de la réglementation des ventes. Les boissons sans alcool, le café et les options sans alcool peuvent également être plus chers que ce à quoi vous êtes habitué, bien que dans une moindre mesure. Nos forfaits boissons sur le voyage Original de l’Express Côtier et la formule tout compris de nos croisières Signature peuvent vous aider à maîtriser votre budget.
À Noël, les Norvégiens boivent du gløgg, une boisson chaude épicée proche du vin chaud, souvent servie avec des raisins secs et des amandes. Le gløgg sans alcool est également très apprécié. Vous trouverez aussi du julebrus, un soda de Noël très populaire, ainsi que de l'aquavit, servi avec les plats traditionnels des fêtes.
Il faut avoir au moins 18 ans pour acheter de la bière, du vin et d'autres boissons jusqu'à 22 % d'alcool. Pour les spiritueux et toute boisson dépassant 22 % d'alcool, l'âge requis est de 20 ans. Les points de vente d'alcool sont très stricts quant à la vérification des pièces d'identité.