Norway’s Coastal Kitchen
Färska råvaror från hamnarna längs kusten
En resa med Hurtigruten är en fest för alla sinnen. När vi seglar längs Norges kust speglas landskapet utanför ditt fönster på din tallrik. Vi hämtar råvaror direkt från cirka 70 lokala gårdar, fiskerier och bagerier och tar med oss kustens fräschaste smaker ombord genom Norway's Coastal Kitchen.
Njut av smältande torsk från Vesterålen, prisbelönta ostar från Lofoten och brygd från Bergen. Varje rätt berättar en historia om plats, årstid och tradition. Detta är mat som förbinder dig med landet och dess människor – en äkta smak av Norge.
Mot noll matsvinn
Vi placerar matavfallet från vår flotta i en specialdesignad kompostanläggning i hamnen i Stamsund på Lofoten.
Närliggande Myklevik gård använder sedan denna gödsel för att odla nya livsmedel för Norge och för våra fartyg. Det är ett enkelt och naturligt sätt att hjälpa lokala bönder och samtidigt minimera vårt matsvinn så mycket som möjligt.
Huvudkock Øistein Nilsen
Øistein, som föddes i Nordnorge, tillbringade en stor del av sin uppväxt med att utforska naturen och smaker från vildmarken.
Som chefskock för Norway's Coastal Kitchen tar han med sig sin vision av lokalt producerade rätter till våra ikoniska fartyg, samtidigt som han förespråkar inhemska talanger, ingredienser och leverantörer.
Matambassadörer
Vi är stolta över att samarbeta med två prisbelönta kockar från Norges kust: Halvar Ellingsen, en av Norges mest ansedda kockar, och Máret Rávdná Buljo, en samisk mat-expert och kulturvårdare. Tillsammans med vår kökschef Øistein Nilsen skapar de lokala, säsongsbaserade rätter som lyfter fram det bästa av Norges ingredienser – och berättelserna bakom dem. Varje rätt speglar ett gemensamt åtagande för hållbarhet, lokala traditioner och att föra vidare kunskap och expertis till nästa generation av Norges Kustköks kockar.
Det är ytterligare ett sätt vi för dig närmare Norges kust.
Hållbart och säsongsbaserat
Att köpa in lokala råvaror handlar inte bara om att ge gäster smaker från norska gårdar och fjordar. Det handlar också om att begränsa vår miljöpåverkan och minimera mängden svinn.
Förutom att maten ska smaka fantastiskt anser vi att all mat bör vara snäll mot planeten och ett sätt är då att köpa in lokala, säsongsbaserade råvaror.
