Mot noll matsvinn

”Minska, återanvänd och återvinn – det är vårt matkoncept Norway’s Coastal Kitchen”, förklarar vår kökschef Øistein Nilsen.

”För det första serverar våra kockar mindre portioner för att undvika matrester – det är vad som menas med minska. Sedan återanvänder vi matresterna istället för att slänga dem, och för att fullborda cykeln förvandlar vi avfallet till gödningsmedel och återvinner maten för att odla nya grönsaker till våra menyer.”

När du reser med den klassiska kustresan samlas matrester från dina måltider in och förvaras. När vi kommer fram till hamnen i Stamsund placeras matavfallet i en specialdesignad kompostanläggning.

Mikroorganismerna i komposten bryter ner matresterna och omvandlar dem till användbar gödsel på bara 24 timmar.

Den nya jorden skickas sedan till närliggande Myklevik gård, där ägarna Åshild och Gisle odlar örter och grönsaker på gammaldags vis. De färska livsmedlen återvänder till våra fartyg för att tillagas åt passagerarna, vilket innebär att cykeln startar på nytt.

Du kanske inte ser allt som sker bakom kulisserna, men arbetet pågår. Och om du inte tycker om att lämna mat, kan du nu känna dig bättre till mods!

Myklevik gård är bara en av leverantörerna i vårt nätverk. Vi planerar att utvidga denna idé till andra platser i Norge och dela med oss av våra erfarenheter från liknande projekt som håller livsmedel och resurser i en välfungerande cirkel.

Vi omvandlar matavfall till gödsel och återför det till lokala gårdar, vilket bidrar till att hålla värdefulla resurser i omlopp. Genom samarbeten med lokala producenter stöder vi ett mer cirkulärt tillvägagångssätt för livsmedelsproduktion samtidigt som vi arbetar för att minska matavfallet i hela vår verksamhet. Detta initiativ hjälper oss att minska matsvinnet och stödja den lokala livsmedelsproduktionen.