Probieren Sie Schaumwein, gereift in arktischen Gewässern: Havets Bobler
Entdecken Sie die Geschichte hinter diesem im Meer gereiften, prickelnden Erlebnis, das exklusiv für unsere Schiffe kreiert wurde.
„Wir arbeiten mit dem Meer. Wir sind ein Teil des Meeres. Das liegt in unserer DNA“, sagt Tani Gurra, Hurtigrutens Getränkedirektor. „Die Vorstellung, einen wunderschönen Sekt unter diesen Gewässern reifen zu lassen, während wir über sie hinweg reisen, hat mich tief berührt.“
Tanis Motivation, Havets Bobler zu kreieren, steht im Einklang mit unserem Gesamtkonzept für Speisen und Getränke, Norway's Coastal Kitchen. Er erklärt: „Ich wollte etwas Einzigartiges schaffen, das tief mit dem verbunden ist, was wir tun."
Da unsere Schiffe auf ihren Reisen in verschiedene Teile Norwegens Lebensmittel und Getränke einkaufen, betrachten wir die norwegische Küste ohnehin bereits als unsere Küche. Die Zutaten, die es bietet, sind unsere Speisekammer. Die Obstgärten unsere Obstschale. Die Berge unser Kräutergarten.
Und jetzt – mit Havets Bobler – ist der Meeresboden unser Weinkeller.
Champagner überlebt Schiffsuntergang
Der Prozess der Weinalterung unter Wasser wurde zufällig entdeckt. Im Jahr 2010 wurde in einem 170 Jahre alten Schiffswrack in der Ostsee ein versunkener Schatz von 168 Flaschen Champagner gefunden, darunter eine Flasche Veuve Clicquot.
Eine Gruppe von Weinexperten verkostete den Champagner und nachdem sie ihn mit dem nötigen Sauerstoff atmen ließen, waren sie sich einig, dass der Wein frisch, lebendig und komplex schmeckte.
Seitdem haben sich innovative Winzer auf der ganzen Welt dazu inspirieren lassen, ihre Weine in Meeren und Seen reifen zu lassen. Wir sind stolz darauf, dass Havets Bobler der erste Wein ist, der im Europäischen Nordmeer gereift ist.
Ein geheimer Schatz im Nordmeer
Um Havets Bobler zu kreieren, haben wir uns mit Rathfinny zusammengetan, einem preisgekrönten familiengeführten Weingut in Sussex, England. Wir wollten mit Rathfinny zusammenarbeiten, weil es der erste Schaumweinproduzent der Welt ist, der den Status einer zertifizierten B-Corp erreicht hat.
Die klassische Cuvée von Havets Bobler wird nach traditioneller Methode aus den Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay hergestellt. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges Aroma von Zitrusfrüchten, Aprikosen und Sahne.
Nach sorgfältiger Planung werden einige tausend Havets Bobler-Flaschen in arktischen Gewässern in Nordnorwegen versenkt. Der Standort in der Arktis, normalerweise irgendwo zwischen 66 und 77°N, ändert sich jedes Jahr und ist ein streng gehütetes Geheimnis bei Hurtigruten.
Bei jeder Charge, die wir unter Wasser schicken, ist Tani persönlich dabei und stellt sicher, dass die Wachsversiegelung der Flaschen dicht genug ist, damit kein Meerwasser eindringt.
Zwischen acht Monaten und zwei Jahren liegen die Flaschen von Havets Bobler tief im Europäischen Nordmeer, mehr als 30 Meter unter dem Meeresspiegel. Der Meeresgrund in Nordnorwegen ist von Natur aus kühl – mit Temperaturen von durchschnittlich nur 5°C (41°F).
Hinzu kommt die gleichmäßige Dunkelheit des Meeresbodens und die ständigen sanften Bewegungen der Wellen und fertig ist das perfekte Rezept für den Prozess der Weinreifung.
Das Umfeld unter Wasser kann sogar die Struktur des Weins verbessern, indem es glattere, weichere Bläschen und rundere Tannine erzeugt.
Vom Meeresgrund zu Skål
Wenn es an der Zeit ist, eine gute Flasche aufzumachen, ist auch Tani immer dabei. Sorgfältig prüft er die Kisten, um sicherzustellen, dass während der sechs Monate unter Wasser keine Flaschen beschädigt worden sind und sich keine Verschlüsse gelöst haben.
Das Europäische Nordmeer bietet auf ganz natürliche Weise die Bedingungen, die üblicherweise in einem Weingut hergestellt werden. So fühlt sich Havets Bobler wirklich wie ein Wein an, der direkt aus dem Meer kommt. Und wenn Sie ihn auf einem unserer Schiffe probieren, kann sogar noch Sand vom Meeresboden an Ihrer Flasche kleben.
Nikolai Haram Svorte, Gewinner von „Norway’s Best Sommelier 2023“, gehörte zu den Glücklichen, die die erste Abfüllung von Havets Boblers verkosten durften.
„Das ist etwas absolut Aufregendes und ich bin sehr beeindruckt“, sagte er. „Von den erfrischenden Zitrusnoten bis hin zum mineralisch-salzigen Abgang, der an Austern erinnert. Es steht für mich außer Zweifel, dass sich hiermit ein einzigartiges Umfeld für die Lagerung und Reifung von Schaumwein eröffnet hat. Ich kann es kaum erwarten, zu sehen, was die Zukunft für Havets Bobler bereithält.“
Wir und Tani können dem nur zustimmen. Ein Hoch auf Havets Bobler. Skål!
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