Coup de coeur passagers
Bergen – Kirkenes – Bergen (Aller-retour)
L’Express Côtier - Aller/Retour
L’emblématique itinéraire côtier – reliant les fjords, les villes et les personnes depuis 1893
- Départs réguliers
- 12 jours
- 34 Escales
- Pension Complète
Vers le zéro déchet alimentaire
Les plats que vous dégustez à bord sont préparés à partir d’ingrédients cultivés, récoltés ou pêchés en Norvège. Les restes de nourriture sont ensuite transformés en engrais utilisé dans une ferme norvégienne afin de faire pousser de nouveaux aliments.
Les trois « R »
« Réduire, réutiliser et recycler, telle est notre approche des trois “R” pour notre concept alimentaire Norway’s Coastal Kitchen », l’expérience culinaire norvégienne, explique notre directeur culinaire, Øvistein Nilsen.
« Tout d’abord, nos chefs travaillent avec des portions plus petites afin d’éviter les restes excessifs, voilà pour ce qui est de la réduction. Ensuite, nous réutilisons les restes au lieu de les jeter, et à présent, pour boucler le cycle, nous convertissons les déchets alimentaires en engrais, en recyclant la nourriture pour faire pousser de nouveaux légumes qui serviront à élaborer nos menus ».
De la ferme aux navires, puis retour à la ferme
Lorsque vous naviguez sur L’Express Côtier, les restes de vos repas à bord sont collectés et stockés. Lorsque nous atteignons le port de Stamsund, les déchets alimentaires sont placés dans un réacteur de compostage spécialement conçu à cet effet.
Les micro-organismes présents dans le composteur décomposent les restes alimentaires pour les transformer en un engrais utile, en seulement 24 heures.
Ce nouveau terreau est ensuite acheminé vers la ferme voisine Myklevik, où les propriétaires, Åshild et Gisle, cultivent des herbes aromatiques et des légumes selon des méthodes traditionnelles. Ces produits frais reviennent ensuite à bord de nos navires pour être préparés à votre intention, bouclant ainsi la boucle.
Relier les maillons de la chaîne
Tout cela se joue peut-être en coulisses, mais c'est bien une réalité. Et si le fait de laisser des restes alimentaires vous contrariait, vous pouvez désormais avoir l'esprit tranquille !
La ferme Myklevik n'est que l’un des nombreux fournisseurs de notre réseau avec lesquels nous travaillons. Nous comptons développer cette initiative ailleurs en Norvège, en partageant notre expérience dans le cadre de projets similaires qui maintiennent les aliments et les ressources dans un cycle vertueux.
En transformant les déchets alimentaires en engrais pour les redistribuer aux fermes locales, nous contribuons à maintenir en circulation des ressources précieuses. Grâce à des partenariats avec des producteurs locaux, nous soutenons une approche plus circulaire de la production alimentaire tout en œuvrant à réduire le gaspillage alimentaire dans l'ensemble de nos activités. Cette initiative nous permet de réduire le gaspillage alimentaire et de soutenir la production locale.
Explorez Norway's Coastal Kitchen par vous-même
