Kampen mot matsvinn

”Minska, återanvänd och återvinn – det är vårt matkoncept Norway’s Coastal Kitchen”, förklarar vår kökschef Øistein Nilsen.

”För det första serverar våra kockar mindre portioner för att undvika matrester – det är vad som menas med minska. Sedan återanvänder vi matresterna istället för att slänga dem, och för att fullborda cykeln förvandlar vi avfallet till gödningsmedel och återvinner maten för att odla nya grönsaker till våra menyer.”

När du åker på den klassiska kustresan samlar vi in den mat som blir över vid måltiderna ombord och förvarar den på fartyget. När vi kommer fram till hamnen i Stamsund lämnar vi av matavfallet i en specialutformad kompost.

Miljontals mikrober tar sig an avfallet och förvandlar det till gödningsmedel på bara 24 timmar.

Den nya jorden fraktas sedan till närliggande Myklevik gård, där ägarna Åshild och Gisle odlar örter och grönsaker på det gamla goda sättet. Dessa livsmedel kommer sedan tillbaka till våra fartyg och tillagas till våra resenärer, vilket sätter igång cykeln på nytt.

Du kanske inte ser allt som pågår bakom kulisserna, men det finns där. Och om det känns jobbigt att lämna matrester kan du känna dig lugn!

Myklevik gård är bara en av leverantörerna i vårt nätverk. Vi planerar att dela med oss av vår erfarenhet för att sprida idén i liknande projekt som ska skapa en bra cykel för mat och resurser i Norge.

Vår förhoppning är att enkla, naturliga metoder som återvinning ska inspirera fler människor att minimera sitt matavfall. Det skulle hjälpa oss att ta ännu bättre hand om den norska kusten.