Norway’s Coastal Kitchen
Ferske råvarer, fra områdene vi seiler
En reise med Hurtigruten er en fest for alle sanser. Mens vi seiler langs Norges kyst, speiles landskapet utenfor vinduet ditt på tallerkenen. Vi henter råvarer direkte fra rundt 70 lokale gårder, fiskerier og bakerier, og bringer kystens friskeste smaker om bord gjennom Norway's Coastal Kitchen.
Nyt smeltende torsk fra Vesterålen, prisbelønte oster fra Lofoten og brygg fra Bergen. Hver rett forteller en historie om sted, årstid og tradisjon. Dette er mat som knytter deg til landet og dets folk – en ekte smak av Norge.
Restaurantene våre om bord
Generelt har hvert av våre skip en hovedrestaurant, et spisested i bistrostil og en à la carte-restaurant med god mat, alt tro mot matkonseptet vårt med autentisk lokal mat.
Restaurantene har vanligvis store vinduer slik at du kan nyte utsikten over fjordene mens du spiser, og lar deg se de stedene hvor ingrediensene våre er hentet.
Mot null matsvinn
Vi legger matsvinnet fra flåten vår i en spesialdesignet kompostbinge i Stamsund i Lofoten.
Den nærliggende Myklevik gård bruker gjødselen til å dyrke ny mat til skipene våre og resten av landet. Det er en enkel og naturlig måte å hjelpe lokale bønder på, som også gjør matsvinnet så lavt som det kan bli.
Kjøkkensjef Øistein Nilsen
Øistein tilbrakte mye av barndommen i Nord-Norge utendørs, hvor han lærte å sette pris på ferskheten og smakene fra mat som kommer rett fra naturen.
Som kjøkkensjef for Norway's Coastal Kitchen tar han med seg sin visjon om lokalprodusert mat til våre skip, med fokus på råvarer og leverandører.
Kulinariske ambassadører
Vi er stolte av å samarbeide med to prisbelønte kokker fra norsk kyst: Halvar Ellingsen, en av Norges mest anerkjente kokker, og Máret Rávdná Buljo, en samisk mat-ekspert og kulturbevarer. Sammen med vårt kjøkkensjef Øistein Nilsen skaper de lokale, sesongbaserte retter som fremhever det beste av Norges ingredienser – og historiene bak dem. Hver rett reflekterer en felles forpliktelse til bærekraft, lokale tradisjoner og til å videregå kunnskap og ekspertise til neste generasjon av Norges Kystkjøkkens kokker.
Dette er enda en måte vi bringer deg nærmere Norges kyst.
Bærekraftig og sesongbasert
Det at vi skaffer råvarene våre lokalt, handler ikke bare om smaken på rett-fra-gård-og-fjord-til-bord-maten. Det handler også om å oppnå det lavest mulige fotavtrykket, og sørge for at vi produserer minimalt med matavfall.
Ved å nøye håndtere forsyning og bruk av sesongbaserte råvarer, mener vi at maten både kan og bør være snill mot planeten, samtidig som den smaker ekte og fantastisk.
