Treffen Sie unsere kulinarischen Botschafter
Wir arbeiten mit zwei herausragenden Köchen zusammen, um das Essen an Bord zu einem Höhepunkt Ihrer Reise zu machen. Máret Rávdná Buljo und Halvar Ellingsen bringen ihr Wissen über regionale Zutaten und kulinarische Traditionen in jedes Menü ein.
In Norwegen findet derzeit eine stille Revolution in der Gastronomie statt. Anstatt auf exotische Importe zu setzen, lassen sich Köche von ihrer unmittelbaren Umgebung inspirieren. Lokale Zutaten, lokale Aromen, lokale Geschichten: Die Magie liegt direkt vor unserer Haustür.
Halvar und Máret stehen an der Spitze dieser Veränderung. Durch ihre durchdachte, nachhaltige Küche zeigen sie, wie Essen uns mit Menschen, Orten und Geschichte verbindet. Beide leben und arbeiten an der norwegischen Küste. Und beide legen großen Wert darauf, lokale und saisonale Produkte zu verwenden und nichts zu verschwenden.
Nachdem er in einer Reihe renommierter Restaurants gearbeitet hatte, kehrte Halvar auf die Vesterålen zurück, um Kvitnes zu eröffnen, den Bauernhof seiner Vorfahren, der heute zu den besten kulinarischen Zielen Norwegens zählt. Die Hüterin der samischen Kultur Máret, die mit drei Jahren ihr erstes Rentier bekam, betreibt auch Boazovázzi, die Rentierfarm ihrer Familie in Lødingen. Beide sind starke Stimmen in der modernen norwegischen Esskultur – die eine an der Küste, die andere bei den Sámi.
Máret Rávdná Buljo
Sámi-Kulinarikbotschafterin | Besitzerin der Rentierfarm Boazovázzi in Lødingen
„Ich fühle mich dafür verantwortlich, die Geschichten der Sámi auf den Tisch zu bringen. Durch das Essen möchte ich Respekt für die Natur und die Tiere vermitteln und zeigen, wie unsere Kultur spirituell und tiefgreifend mit dem verbunden ist, was wir essen. Es geht um mehr als nur um Geschmack – es geht um Seele, Tradition und Verbundenheit.
Ich weiß, dass Hurtigruten für hohe Qualität steht, und ich möchte unsere Geschichten auf diesem Niveau erzählen. Ich möchte nicht, dass die Geschichten der Samen nur zur Unterhaltung dienen. Ich möchte die ernsten und ethischen Gedanken hinter unserem Essen ans Licht bringen.
Es ist spannend, Gerichte zuzubereiten, die die Aromen vereinen, aber auch den Geschmack und die Geschichte der Sámi bewahren. Das kann ich dank meines tiefen Verständnisses für die Küche der Samen.“
Halvar Ellingsen
Nationaler Meister der Köche
Küchenchef auf Kvitnes, Vesterålen
„Ich habe zehn Jahre in Oslo gelebt und gekocht, bevor ich vor sechs Jahren in meine Heimat zurückgegangen bin, um auf Kvitnes, dem Bauernhof meiner Familie in Vesterålen, zu kochen. Ich wollte wieder in einen engeren Kontakt mit den Zutaten treten und diese als ‚Star der Show‘ in den Mittelpunkt stellen, um zu zeigen, was nachhaltige Lebensmittel mit kurzen Lieferwegen in der Praxis bedeuten und wie viel man damit erreichen kann.
Ich denke, dass die norwegische Postschiffroute es auf fantastische Weise meistert, einen verantwortungsbewussten und gewissenhaften Ansatz zu verfolgen, wenn es um lokale Nahrungsmittel geht. Hut ab!
Als kleiner Junge hörte ich jeden Tag um kurz vor halb eins den Signalton der Schiffe auf der klassischen Postschiffroute. Es war ein selbstverständlicher Teil des Aufwachsens an der Küste. Schon jetzt lassen wir jede Woche regionale Waren von den Schiffen in unser Restaurant liefern.
Ich freue mich wirklich auf diese neue Zusammenarbeit und den Spaß, den es uns bringen wird, den Gästen auf den Schiffen Speisen zu servieren, die nicht nur großartig schmecken, sondern auch eine Verbindung zwischen den Gästen und der jeweiligen Reiseregion herstellen.“